Rendang daging

Bahan :

(kerisik kalau nk buat sendiri ni resepinye -> 1 biji kelapa, minyak 1 sdm.

goreng kelapa sampai bertukar warna jadi coklat kemudian kisar sampai keluar minyak. siap.)

Daging - 1 kilo
Asam keping - 2 keping
Serai - 2 batang (diketuk)
Daun kunyit - 1 helai (hiris sedang2)
Daun limau - 5 ke 7 helai
Santan - 200 gram (1 kotak kecil)

Kerisik - 3 sdm

Cili sos - 1/2 sdm

4 sekawan - kayu manis 1, bunga lawang 1, cengkih 2, pelaga 2
Gula - 2@3 sdm
Garam - secukup rasa
Aji - secukup rasa

minyak masak - secukupnya

Air - secukupnya

Bahan kisar :
Lada kering - 15 tangkai (potong2 rendam dgn air panas, tapis biar hilang biji2 dan elak terlalu pedas)
Bawang besar - 3 biji 
Bawang putih - 20 ulas
Halia - 2 inci
Lengkuas - 2 inci
Serai - 3 batang (potong halus, kisar)
Kunyit - 2 inci @ 1sdk serbuk kunyit kalau xde kunyit basah

Kisar kering hingga halus:  
Biji ketumbar - 5 sd mkn penuh (sangai dulu)
Jintan kecik - 1 sd mkn (sangai dulu)


Cara :

*Tuang minyak lebih sikit, tumis 4 sekawan, bahan kisar kering dan bahan kisar, tumis sekejap. Masukkan sekali asam keping.

*Kemudian masuk daging, serai, santan, sos cili, gula sikit, garam sikit, aji sikit dan air agak2 sehingga paras tutup daging, masak hingga daging separuh masak. api jangan kuat, nanti daging kejung, api sedang2.

*Kemudian masukkan kerisik, daun limau, daun kunyit, ramas2 baru masukkan supaya naik bau dan rasa. gaul rata, kecilkkan api dan tunggu hingga naik minyak.

*Bile nampak dah keluar minyak, betolkan rasa. masak hingga daging masak, pastikan api sentiasa perlahan supaya elak hangus, sebab kalau da masuk kerisik, mudah hangus, jadi api kene perlahan. kacau kene jaga2 sebab takut terpercik, kalau kene tangan melecur ooo.

*Masak hingga betol2 pekat dan naik minyak, baru rasa rendang tu datang, bile semua da pekat, rasa dah ngam dan daging da masak. Siap.

*Jangke masak daging memang lame ye, mungkin dalam 1 atau 2 jam. selamat mencuba.